Bananenbrood

Een heuse dag voor deze verantwoorde snack. Ook niet zo gek want je kunt er eindeloos mee variëren. Het perfecte en gezonde tussendoortje die je ook als lunch en ontbijt kan eten. Zin om dit gezonde tussendoortje te maken?

Ingrediënten
100 gr speltmeel
100 gr havermout
200 gr dadels (ontpit)
100 ml halfvolle melk/soja melk
4 bananen
100 gr blauwe bessen
1 ei 
3 tl kaneel
2 tl bakpoeder

Benodigdheden
cakevorm
blender of mixer
bakpapier
optioneel keukenmachine

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met het bakpapier
Meng het meel met de havermout, de bakpoeder, snufje zout en kaneel in een kom (of in een keukenmachine)
Snijd de dadels in klein stukjes en blend/mix samen met de melk tot een glad beslag, Of doe dit in de keukenmachine.
Prak de bananen. Meng het meelmengsel met het dadelmengsel en voeg de geprakte banaan en het ei toe. Mix tot een egaal geheel. (kan eventueel met een garde) 
Spatel als laatste de blauwe bessen er voorzichtig doorheen.
Doe het beslag in de cakevorm en bak circa 45 min. Prik met een satéprikker in de cake om te zien of deze gaar is. (satéprikker komt er dan droog/schoon uit)
Laat de cake afkoelen en snijd in 12 plakken. Vries de plakken los van elkaar in om ze goed te kunnen bewaren